Dýňové tvarohové koláčky s mascarpone z AirFryeru
Dýňové mascarponové tvarohové košíčky z AirFryeru jsou krémový podzimní dezert, který spojuje jemnou chuť dýně s hebkostí mascarpone. Nejlépe se povedou v malých formičkách, díky nimž krásně zpevní a po vychladnutí se snadno podávají.
Je to dobrá volba, když chceš připravit něco sladkého bez klasické trouby. V AirFryeru se dezert peče kratší dobu a malé porce bývají uvnitř hotové rychleji a mají příjemně hladkou strukturu.
Důležité je dobře vychlazené dýňové pyré a trpělivé pečení při 140°C. Po upečení lze košíčky podávat ještě lehce teplé nebo po vychlazení, když získají pevnější konzistenci.
Dýňové mascarponové tvarohové košíčky z AirFryeru
8
malých košíčků25
min.50
min.6
hod.25
min.Krémové dýňové košíčky s mascarpone, pečené ve formičkách v AirFryeru, s jemnou dýňovou chutí a hladkou konzistencí.
Ingredience
500 g mascarpone; 500 g vychlazeného dýňového pyré; 8 vajec; 1 sklenice cukru (v originálu lze použít 1/2 sklenice, pokud má být dezert méně sladký); 2 ČL prášku do pečiva; špetka soli; 1/2 balíčku pudinku ke šlehání bez cukru (hmotnost balíčku není známa).
Postup
- Dýňové kousky upeč v AirFryeru, poté je rozmixuj na hladké pyré a nech je úplně vychladnout.
- Smíchej dýňové pyré, mascarpone, vejce, cukr, prášek do pečiva, sůl a pudink ke šlehání bez cukru, dokud nebude směs stejnoměrná.
- Směs rozděl do formiček, např. muffinových, a plň je jen asi do 3/4 výšky.
- Košíčky peč v AirFryeru asi 40 min. při 140°C, dokud nebude střed pevný, ale stále jemný.
- Po upečení nech košíčky několik min. odpočinout a pak je podávej teplé nebo po vychlazení.
Poznámky
- Formičky by měly být stabilní a neměly by být příliš plné, aby se směs mohla rovnoměrně propéct.
- Po vychlazení se košíčky snáze porcují a mají pevnější konzistenci.
- Pokud jsou formičky větší, může se doba pečení prodloužit.
- Požadovaná doba čekání: vychlazení (60 min.), odpočinek (10 min.), chlazení (240 min.). Je zahrnuta v celkovém čase.
- Na přípravu celého pokrmu si vyhraď přibližně 385 min.; skutečný čas závisí na tempu práce, přístroji a počtu dávek.
Jak připravit dýňové mascarponové tvarohové košíčky z AirFryeru
Nejprve upeč dýni, rozmixuj ji na hladké pyré a nech ji úplně vychladnout. Teprve potom ji smíchej s mascarpone, vejci, cukrem, práškem do pečiva, solí a pudinkem ke šlehání bez cukru.
Směs dej do malých formiček, nejlépe do takových, které se pohodlně vejdou do koše AirFryeru. Pokud máš rád velmi malé dezerty, toto provedení připomíná mini košíčky. Košíčky peč při 140°C asi 40 min. a po upečení zkontroluj, zda je střed pevný.
Pokud jsou formičky vyšší nebo větší, může se doba pečení o něco prodloužit. Nejlepšího výsledku dosáhneš, když směs při lehkém zatřesení nebude uprostřed tekutá.
Konzistence a sladkost dezertu
Tento dezert má být spíše krémový než nadýchaný. Mascarpone dodá hladkost a pudink pomáhá směs při pečení stabilizovat.
V receptu lze použít 1 sklenici cukru nebo mírnější variantu s 1/2 sklenice, pokud dáváte přednost méně sladkému dezertu. Vyplatí se pamatovat na to, že i dýně sama přináší přirozenou sladkost.
Po vychladnutí košíčky obvykle trochu zpevní, proto by se neměly krájet hned po vyjmutí z koše.
Na co si dát při pečení v AirFryeru pozor
Formičky by měly stát stabilně a neměly by být příliš plné, protože směs při pečení lehce vyběhne. Je dobré nechat trochu místa po horní okraj.
Pokud je koš malý, je lepší dezert péct ve dvou dávkách než formičky umístit příliš natěsno. Volné proudění vzduchu pomáhá dosáhnout rovnoměrného zpevnění.
Po upečení nech košíčky několik min. stát ve vypnutém přístroji nebo na pracovní ploše a poté je před podáváním vychlaď, pokud chceš pevnější výsledek.
K čemu se hodí dýňové košíčky?
Nejjednodušeji se podávají bez přísad, ale dobře k nim ladí i trochu šlehačky, lžíce hustého jogurtu nebo lehká vanilková omáčka.
Podzimní dýňová chuť ladí i s jinými moučníky, například s dýňovým koláčem, pokud chceš vytvořit podobnou atmosféru servírování.
Je to dezert, který dobře vypadá jak po lehkém vychladnutí, tak po úplném vychlazení v lednici.
Časté otázky
Je nutné dýňové mascarponové tvarohové košíčky z AirFryeru před podáváním vychladit?
Lze je podávat ještě lehce teplé, ale po vychlazení jsou pevnější a lépe se porcují.
Lze použít méně cukru?
Ano, lze použít 1/2 sklenice cukru, pokud má být dezert méně sladký.
Lze košíčky péct ve větších formičkách?
Ano, ale ve větších formičkách se může střed péct déle než v malých.
Krémové dýňové košíčky s mascarpone pro AirFryer, pečené ve formičkách a podávané teplé nebo po vychlazení.
