Lososová šunka je jemné, šťavnaté maso se zvláštní strukturou připomínající rybu. S tímto receptem si můžete v AirFryeru připravit domácí variantu této speciality bez použití tradiční udírny. Je to ideální návrh pro milovníky domácích uzenin, kteří dbají na kontrolu kvality surovin.

Díky nakládání a šetrnému zahřívání maso zkřehne, je lehce slané a mimořádně aromatické. Díky použití kouře dosáhnete efektu podobného studenému uzení a AirFryer zajistí ideální konzistenci i rovnoměrné zahřátí. Příprava této lososové šunky vyžaduje trpělivost, ale konečný výsledek odmění každou min. čekání!

Lososová šunka z AirFryeru

0.0 z 0 hodnocení

Porce

Doba přípravy

min.

Doba pečení

hod.

Kalorie (porce)

1200

kcal

Ingredience

Nakládání do soli
80 g soli na nakládání
1 l vody
1 kg vepřové panenky z kýty (bez blan a tuku)
Navíc
třešňový tekutý kouř

Postup

Rozpusť sůl na nakládání v jednom litru vody a vše důkladně promíchej.
Vlož očištěnou vepřovou panenku z kýty do láku a odlož ji na 24 hodin při pokojové teplotě.
Po uplynutí této doby maso vyndej, osušíš ho a zavěs ho na háček asi na 2 hodiny, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost.
Postříkej suchou vepřovou panenku z kýty třešňovým tekutým kouřem, aby získala aroma tradičního uzení.
Vlož maso do vzduchotěsně uzavřené nádoby a nech ho v ní 4 hodiny, přičemž ho po 2 hodinách otoč na druhou stranu.
Vlož maso do koše horkovzdušné fritézy. Nastav teplotu na 30°C a ohřívej ho 1 hodinu.
Po hodině maso otoč a pokračuj v ohřevu dalších 30 min.
Zvyšte teplotu na 55°C a ohřívejte maso 1 hodinu z jedné strany.
Otoč vepřovou panenku z kýty na druhou stranu a ohřívej ji další hodinu.
Podle požadované konzistence můžeš dobu finálního pečení zkrátit.

Lososová šunka z AirFryeru zaujme svou jemnou strukturou a lehce uzeným aroma. Skvěle se hodí jako domácí uzenina do sendvičů, jako přísada do salátů nebo jako předkrm pro elegantní oslavu. Pokud ji nakrájíte na tenké plátky, dosáhnete téměř stejného efektu jako v tradičních řeznictvích, ale jistě zdravěji a bez zbytečných konzervantů.

Chcete-li zvýraznit chuť lososové šunky, podávejte ji s křenem, hořčicí nebo čerstvým chlebem. Můžete také přidat trochu olivového oleje a čerstvé bylinky, které obohatí její aroma. Tento recept se hodí jak na všední stůl, tak jako výjimečné pohoštění pro zvláštní příležitosti. Dobrou chuť!