Dýňovo-karamelový koláč z horkovzdušné fritézy je jednoduchý dezert s měkkým, šťavnatým středem a sladkým karamelovým akcentem. Dýňové pyré dodává jemnou strukturu a kajmak bez cukru zvýrazňuje chuť, aniž by bylo potřeba mnoho dalších ingrediencí.

Je to pečivo, které se hodí ke kávě, jako odpolední dezert nebo jako rychlý koláč na víkend. V horkovzdušné fritéze se peče jen krátce, takže lze snadno připravit malou formu bez zahřívání velké trouby.

Nejlepšího výsledku dosáhneš koláčem upečeným do plné pevnosti uprostřed, ale při stlačení musí zůstat měkký a pružný. Pokud hledáš podobné domácí pečivo, podívej se také Dýňový koláč a čokoládový koláč z horkovzdušné fritézy, protože oba články dobře ukazují různé druhy jednoduchých dezertů.

Dýňovo-karamelový koláč z horkovzdušné fritézy

0.0 z 0 hodnocení

Porce

Doba přípravy

min.

Pečení

min.

Celkový čas

min.

Měkký koláč z dýňového pyré, skořice a kajmaku bez cukru, pečený v horkovzdušné fritéze.

Ingredience

50 g mouky (kromě kokosové a mandlové mouky)
100 g dýňového pyré
1 vejce
80 ml kefíru
5 ml olivového oleje
10 g erytritolu
1/2 ČL kypřicího prášku
1/2 ČL skořice
50 g kajmaku bez cukru
3 g čokolády

Postup

V misce smíchej mouku, dýňové pyré, vejce, kefír, olej, erytritol, kypřicí prášek a skořici. Míchej jen tak dlouho, dokud se ingredience nespojí.
Hmotu přesuň do malé formy přizpůsobené koši horkovzdušné fritézy. Navrch rozlož porce kajmaku bez cukru a posyp nastrouhanou čokoládou.
Peč při 180°C asi 25 min., dokud střed neztuhne a povrch nebude lehce vykynutý a pružný.
Po upečení nech koláč několik min. stát, aby trochu vychladl a dal se lépe krájet. Varianta do trouby: peč při 180°C asi 25 min.

Poznámky

Těsto nemíchej příliš dlouho, aby si zachovalo nadýchanou strukturu.
Pokud povrch příliš hnědne, formu volně přikryj pečicím papírem.
Nejlepší je krájet ho po krátkém vychladnutí, když se kajmak trochu ustálí.
Požadovaná doba čekání: doba odpočinku (10 min.). Je zahrnuta v celkovém čase.
Na přípravu celého pokrmu si vyhraď přibližně 55 min.; skutečný čas závisí na tempu práce, přístroji a počtu dávek.

Jak chutná dýňovo-karamelový koláč z horkovzdušné fritézy

Tento koláč spojuje jemnou dýni, skořici a jemnou sladkost erytritolu s výraznější chutí kajmaku. V praxi vznikne dezert ve stylu domácího měkkého koláče, který se dá krájet na malé kousky.

Čokoláda dodá jen lehké zakončení, takže celý dezert nepůsobí těžce ani příliš sladce. Nejlépe chutná lehce vychladlý, když se struktura ustálí a jde lépe krájet.

Na co si dát pozor při pečení v horkovzdušné fritéze

V horkovzdušné fritéze je důležité hlavně to, aby forma pasovala do koše a aby se sledoval povrch. Pokud kajmak a čokoláda příliš hnědnou, můžeš koláč volně přikrýt pečicím papírem nastříhaným tak, aby neblokoval cirkulaci vzduchu.

U takového pečiva je lepší řídit se konzistencí středu než jen barvou. Dřevěná špejle by měla vyjít s několika vlhkými drobky, ne s tekutým těstem.

Jak koláč podávat

Tento koláč vypadá dobře už po nakrájení, i bez další ozdoby. Můžeš ho podávat teplý nebo po vychladnutí, když kajmak lépe drží tvar.

Chutná dobře i samotný, ale hodí se také k bílému jogurtu, hustému skyru nebo prostě k šálku kávy. Teplý je měkčí a dezertnější, vychlazený pevnější.

Skladování a ohřívání

Po vychladnutí koláč nejlépe uchovávej ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě. Před podáváním ho můžeš krátce ohřát, aby kajmak znovu lehce změkl.

Pokud chceš zachovat kontrast mezi měkkým koláčem a povrchem výraznější, ohřívej ho jen velmi krátce a při nižší teplotě. Příliš dlouhé ohřívání může povrch vysušit.

Často kladené otázky

Lze dýňovo-karamelový koláč upéct v běžné troubě?

Ano, ale pak se může lišit doba pečení i chování povrchu. V troubě je třeba pečivo ke konci hlídat, protože kajmak a čokoláda mohou rychleji hnědnout.

Lze místo erytritolu použít jiné sladidlo?

Ano, ale změní se sladkost i konzistence koláče. Nejbezpečnější je držet se podobného množství jako v receptu a před pečením zkontrolovat chuť směsi.

Jak poznám, že je koláč hotový?

Střed by měl být ztuhlý, pružný a lehce vlhký, ale už ne tekutý. Pokud dřevěná špejle vyjde úplně mokrá, potřebuje koláč ještě pár min..

Měkký dýňovo-karamelový koláč s kajmakem a čokoládou, pečený v horkovzdušné fritéze při asi 180°C.

Dýňovo-karamelový koláč z horkovzdušné fritézy