Proteinové pizzetty z tvarohu jsou jednoduchý nápad na slaný, sytý snack nebo lehkou večeři. Těsto je založené na tvarohu, bílku a mouce, díky tomu po upečení dobře drží tvar a nabízí praktický základ na obložení.

Verze z horkovzdušné fritézy se hodí hlavně tehdy, když chceš něco rychlého a bez dlouhého kynutí. Nejdřív se upečou jen korpusy a teprve potom přijdou omáčka, sýr a zelenina.

Výsledkem jsou dvě malé teplé pizzetty s jemným středem a lehce opečeným povrchem. Nejlépe je podávej hned po dopečení, s rukolou úplně nakonec.

Proteinové pizzetty z tvarohu v horkovzdušné fritéze

0.0 z 0 hodnocení

Porce

Doba přípravy

min.

Vaření a pečení

min.

Celkový čas

min.

Slané mini pizzetty z tvarohu, bílku a mouky, s mozzarellou, cherry rajčátky a olivami. Rychlý snack nebo lehká večeře.

Ingredience

125 g tvarohu
1 bílek
50 g mouky (kromě mandlové a kokosové mouky)
1/2 ČL kypřicího prášku
40 g light mozzarelly
10 g rajčatového protlaku
50 g cherry rajčátek
5 g zelených oliv
Rukola — množství neuvedeno

Postup

Tvaroh rozmačkej a smíchej s bílkem, moukou a kypřicím práškem. Hněť nebo míchej, dokud nevznikne kompaktní, tvarovatelná hmota.
Vytvaruj 2 korpusy o tloušťce asi 1 cm. Rozlož je na vhodný pečicí papír v koši AirFryer, zatížené těstem; zařízení nepředehřívej s volným papírem.
Korpusy peč 15 min. při 190°C, dokud nebudou pevné a lehce zlatavé. Uvnitř by měly být úplně ztuhlé; syrovou vaječnou směs nepodávej.
Předpečené korpusy potřete rajčatovým protlakem, navrch dejte mozzarellu, cherry rajčátka a olivy.
Peč ještě 5 min. při 190°C, dokud se sýr nerozpustí a ingredience se dobře nespojí s povrchem.
Po upečení dej na povrch rukolu a ihned podávej, dokud jsou pizzetty ještě teplé.

Poznámky

Když je tvaroh vlhký, vyplatí se ho předem dobře vymačkat.
Rukolu přidej až po upečení, aby zůstala čerstvá.
Korpusy by měly být pokud možno stejně silné, pak se propečou rovnoměrně.
Na přípravu celého pokrmu si vyhraď přibližně 35 min.; skutečný čas závisí na tempu práce, přístroji a počtu dávek.

Jak připravit proteinové pizzetty, aby dobře držely tvar

Nejdůležitější je, aby se tvaroh, bílek, mouka a kypřicí prášek důkladně spojily. Hmota by měla být pružná, ale dost pevná, aby šly vytvarovat dva rovnoměrné korpusy.

Když je tvaroh velmi vlhký, je vhodné ho předem vymačkat. Korpusy budou pevnější a při obkládání se nerozpadnou.

Pečení ve dvou krocích

První krok slouží k předpečení a zpevnění korpusů. Teprve potom se přidá rajčatový protlak, mozzarella, cherry rajčátka a olivy.

Druhý krok je krátký a má sýr rozpustit a obložení dopéct. Rukolu se přidává až po upečení, aby zůstala čerstvá a vlivem tepla neuvadla.

Kdy jsou pizzetty hotové

Hotové korpusy by měly být kompaktní, lehce pružné a jít zvednout bez trhání. Sýr má být rozpuštěný a cherry rajčátka jen lehce měkká.

Pokud chceš výraznější zhnědnutí, můžeš je nechat o jednu nebo dvě minuty déle, ale bez vysušení korpusů.

S čím podávat

Toto jídlo chutná dobře i samotné, ale můžeš ho podávat s další rukolou nebo s odkazem na recept na proteinové bulky se skyrem, pokud hledáš podobné slané proteinové pečivo. Teplá verze chutná nejlépe hned po vyjmutí z koše.

Když je připravíš jako lehký oběd, stačí k nim salát. Jako snack se hodí v menších, sdílených porcích.

Často kladené otázky

Lze tyto pizzetty připravit bez horkovzdušné fritézy?

Ano, ale je potřeba upravit parametry pro troubu. V této verzi se počítá s variantou pro horkovzdušnou fritézu, protože tento formát se k servírování hodí nejlépe.

Lze rukolu přidat před pečením?

Lepší je přidat ji až po upečení. Zůstane tak čerstvá a teplo ji neuvadne.

Lze udělat korpusy větší?

Ano, ale při větším průměru se může prodloužit doba pečení a při přenášení obložení je třeba s korpusy zacházet opatrněji.

Lze místo light mozzarelly použít jiný sýr?

Ano, pokud se sýr dobře taví. Light verze zajistí lehčí výsledek, ale nejdůležitější je, aby se sýr rovnoměrně rozložil.

Dva pečicí kroky dají kompaktní, slané tvarohové pizzetty, které chutnají nejlépe hned po podání.

Proteinové pizzové placičky z tvarohu v AirFryeru