Kachní játra z horkovzdušné fritézy
Kachní játra jsou skutečnou delikatesou pro milovníky výrazných chutí. Jejich jemná, sametová struktura v kombinaci s aroma uzené švestky, křupavé slaniny a bylinek vytváří pokrm, který okouzlí svou bohatostí. Připravená v horkovzdušné fritéze jsou uvnitř nádherně šťavnatá a zvenku příjemně opečená.
Tajemství tohoto receptu spočívá ve správné přípravě – krátkém blanšírování jater, marinování s kořením a pečlivém pečení. Přidání cibule, která se karamelizuje v olivovém oleji a pivu, dodá pokrmu ještě větší hloubku chuti. Je to výborný nápad na elegantní oběd nebo výjimečnou večeři.
Kachní játra z horkovzdušné fritézy
2
Porce10
min.23
min.624
kcalIngredience
300 g kachních jater
10 sušených uzených švestek
10 tenkých plátků slaniny
1 ČL majoránky
1/2 ČL soli
1/2 ČL pepře
1 ČL olivového oleje
- Karamelizovaná cibule
1 velká cibule, nakrájená na proužky
1 ČL olivového oleje
50 ml piva
1 bobkový list
2 kuličky nového koření
Postup
- Játra zbavte blanek a vložte je asi na 2 minuty do vařící nesolené vody.
- Nechte je okapat v sítu a vychladnout.
- Játra nakrájejte na menší kousky.
- Ke každému kousku jater přiložte sušenou švestku a vše zabalte do plátku slaniny.
- Vložte do silikonové formy, osolte, posypte pepřem a majoránkou a poté postříkejte olivovým olejem.
- Dejte na 2 hodiny do lednice, aby se chutě propojily.
- Vložte do horkovzdušné fritézy a pečte 15 minut při 180°C.
- Otočte a pečte dalších 6 minut při 150°C.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli osmahněte dozlatova.
- Přidejte pivo, bobkový list a nové koření a poté duste, dokud cibule nezměkne.
- Cibuli přidejte k játrům a vše zapečte 2 minuty při 200°C.
Kachní játra se skvěle hodí k jemné bramborové kaši nebo pohankové krupce. Můžete je podávat také s cibulovým konfitovaným nebo brusinkovou omáčkou, které podtrhnou jejich hlubokou chuť.
Příprava v horkovzdušné fritéze zajistí, že jsou játra perfektně propečená – nejsou suchá, ale slanina je krásně zlatavá. Pokud chcete, aby byla ještě šťavnatější, můžete je před pečením navíc pokapat trochou olivového oleje. Dobrou chuť!
